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Principi attivi: olio essenziale, il glucoside amaro absintina, resine e acidi organici vari.

L’assenzio è tradizionalmente noto a tutti per le sue caratteristiche spiccatamente amare e per la diffusa credenza che le sue preparazioni sono tossiche. In effetti nel suo olio essenziale presente una sostanza, il tujone, che ad alte dosi può dare seri disturbi; tuttavia, contenendo il consumo alle reali necessità e non superando le dosi indicate, le preparazioni di Assenzio possono essere utilizzate con buona sicurezza ed efficacia; si eviti al più di consumare i liquori a base di Assenzio perché risulterebbero particolarmente ricchi di tujone è quindi dannosi alla salute.

L’Assenzio è diffusamente impiegato per il suo amaro aromatico sia nell’industria delle bevande alcoliche che delle bibite analcoliche; nell’industria farmaceutica è usato come correttivo del sapore.

Le virtù salutari riconosciute all’Assenzio sono quelle di promuovere l’appetito e di favorire la digestione stimolando stomaco e fegato.

Da taluni vengono sfruttate anche le proprietà antisettiche vermifughe ed emmenagoghe; tuttavia si può ottenere un miglior risultato ricorrendo a piante più specifiche.